ایرنا: بسیاری از ما با قانون «پنج ثانیه» خود را دلگرم میکنیم، اما تحقیقات نشان میدهد که باکتریها تقریباً بلافاصله پس از تماس با زمین به مواد غذایی منتقل میشوند و تا ساعتها روی سطوح باقی میمانند.
وبگاه گاردیَن در گزارشی آورده است: فرض کنید یک تکه خیار روی زمین میافتد. آیا بلافاصله آن را دور میریزید یا با تکیه بر قانون معروف پنج ثانیه فکر میکنید که پس از یک شستوشوی سریع، خوردن آن مشکلی ندارد؟
اگر جزو دسته دوم هستید، پروفسور جان ترگونینگ (John Tregoning)، استاد ایمنیشناسی واکسن در کالج سلطنتی لندن، خبر ناامیدکنندهای برای شما دارد. او به سه مطالعه درباره انتقال باکتری اشاره میکند که همگی نشان میدهند این قانون نادرست است.
در مطالعه اول، دانشمندان بررسی کردند که چه زمانی انواع مختلف مواد غذایی (نان، نان کرهای، خربزه و آبنبات) روی سطوح مختلف (کاشی، فلز، چوب و فرش) که با باکتری پوشانده شده بودند، میافتند. ترگونینگ میگوید: باکتریها تقریباً بلافاصله منتقل میشوند. بدترین ترکیب برای انتقال باکتری زمانی رخ میدهد که مواد غذایی مرطوب با سطحی سخت تماس پیدا کنند مثل افتادن خربزه روی کاشی یا فلز.
مطالعه دوم که در آن سوسیس پخته روی سطوح انداخته شد، نشان داد که حتی اگر باکتریها ساعتها قبل روی سطح قرار گرفته باشند، باز هم به غذا منتقل میشوند. ترگونینگ توضیح میدهد: اگر یک تکه مرغ آلوده به باکتری را روی سطح آشپزخانه بگذارید و دو ساعت بعد، نان خود را روی همان سطح بیندازید، باز هم باکتریها از آن سطح به نان منتقل میشوند. باکتریها تا حدود ۲۴ ساعت روی سطوح باقی میمانند.
مطالعه سوم به بررسی قانون پنج ثانیه برای وسایل پزشکی در اتاق عمل پرداخت. همانطور که انتظار میرفت، مشخص شد که اگر جراحان وسیلهای را روی زمین بیندازند، باید آن را با مایع ضدعفونیکننده بشویند تا دوباره قابل استفاده باشد.
حالا براساس این یافتهها، میتوان خیاری را که روی زمین افتاده برداشت و خورد؟ ترگونینگ میگوید: به نظر من باید قبول کنید که این خیار دیگر قابل مصرف نیست. شستوشو با آب، برای تمیزکردن کامل آن کافی نیست؛ اگر به عفونتها حساس هستید یا اگر در محلی هستید که سگ یا حیوان دیگری در آنجا حضور دارد و ممکن است حتی ساعتی قبل آلودگی را در آن مکان پخش کرده باشد، این موضوع اهمیت بیشتری پیدا میکند.
