رژیم کم‌کربوهیدرات، دوست قلب یا دشمن آن؟

آیا رژیم‌های کم‌کربوهیدرات باعث مشکلات قلبی می‌شوند؟ در این گزارش، تازه‌ترین پژوهش علمی را بررسی می‌کنیم تا واقعیت را از باورهای نادرست درباره‌ی محدود کردن کربوهیدرات‌ها و سلامت قلب جدا کنیم.

کد خبر: ۹۱۱۲۱۵

تاریخ: ۰۵ اسفند ۱۴۰۴ - ۱۱:۴۰

به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ در سال‌های اخیر، گرایش به رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات یا حتی بدون کربوهیدرات افزایش یافته است. بسیاری از افرادی که قصد کاهش وزن دارند، به این نوع رژیم‌ها روی می‌آورند. افزون بر کاهش وزن، گفته می‌شود این الگوی غذایی به کنترل قند خون نیز کمک می‌کند.

با وجود مزایای مطرح‌شده، متخصصان همواره هشدار داده‌اند که اگر این رژیم‌ها به‌صورت متعادل و اصولی دنبال نشوند، می‌توانند خطراتی به همراه داشته باشند. یکی از پرسش‌های رایج این است که آیا رژیم کم‌کربوهیدرات برای سلامت قلب مفید است یا مضر؟ یک مطالعه‌ی جدید تلاش کرده به این پرسش پاسخ دهد.

پژوهش جدید درباره‌ی رژیم کم‌کربوهیدرات چه می‌گوید؟

در این مطالعه بررسی شد که آیا رژیم کم‌کربوهیدرات برای قلب مفید است یا خیر.

دکتر Qi Sun، متخصص تغذیه :

«آنچه اهمیت دارد کیفیت کلی رژیم غذایی است، نه تمرکز صرف بر یک درشت‌مغذی خاص مانند چربی یا کربوهیدرات.»

این پژوهش یک مطالعه‌ی مشاهده‌ای بلندمدت روی نزدیک به ۲۰۰ هزار بزرگسال بود. در آن بررسی شد که چگونه رژیم‌های کم‌چرب و کم‌کربوهیدرات—در صورتی که سرشار از غذاهای گیاهی، غلات کامل و چربی‌های غیراشباع باشند—با کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب ارتباط دارند.

بیماری عروق کرونر چیست؟

این بیماری زمانی رخ می‌دهد که رسوبات چربی (پلاک) در سرخرگ‌های قلب تجمع پیدا می‌کنند و مانع رسیدن خونِ غنی از اکسیژن به عضله‌ی قلب می‌شوند. پیامد آن می‌تواند درد قفسه‌ی سینه، حمله‌ی قلبی یا حتی ایست قلبی باشد.

مطالعه نشان داد رژیم‌هایی که سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده و چربی‌ها و پروتئین‌های حیوانی هستند، با افزایش خطر این بیماری‌ها مرتبط‌اند.

آیا رژیم بدون کربوهیدرات پایدار است؟

در بسیاری از فرهنگ‌ها—از جمله رژیم‌های غذایی آسیایی—غذاهای اصلی مانند برنج یا نان بخش جدایی‌ناپذیر وعده‌های غذایی هستند. با این حال، برخی افراد برای کاهش وزن به حذف کامل یا شدید کربوهیدرات‌ها روی می‌آورند. اما آیا چنین رویکردی در بلندمدت قابل دوام است؟

ادوینا راج، رئیس خدمات تغذیه‌ی بالینی و رژیم‌درمانی :

«رژیم‌های بدون کربوهیدرات معمولاً برای بیشتر افراد پایدار نیستند. حذف کامل کربوهیدرات‌ها می‌تواند وعده‌های غذایی را یکنواخت و پیروی از رژیم را در درازمدت دشوار کند. همچنین ممکن است باعث خستگی، سردرد، تغییرات خلقی و مشکلات گوارشی شود، زیرا بدن از فیبر و مواد مغذی مهم موجود در میوه‌ها، سبزیجات و غلات محروم می‌شود.»

او اضافه می‌کند:

«در کوتاه‌مدت ممکن است کاهش وزن رخ دهد، اما حفظ آن دشوار است. یک رژیم متعادل که شامل مقدار مناسبی از کربوهیدرات‌های سالم، پروتئین کافی و چربی‌های مفید باشد، پایدارتر است و انرژی و سلامت عمومی را در طول زمان بهتر تأمین می‌کند.»

فواید و خطرات رژیم بدون کربوهیدرات

فواید:

• می‌تواند به کاهش سریع وزن کمک کند، زیرا بدن به‌جای قند، چربی را برای تأمین انرژی می‌سوزاند.

• ممکن است سطح قند خون و انسولین را کاهش دهد، که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.

• برخی افراد در این رژیم احساس گرسنگی کمتری دارند.

خطرات:

• ممکن است باعث خستگی، سردرد، سرگیجه و یبوست (به دلیل کمبود فیبر) شود.

• در بلندمدت می‌تواند به کمبودهای تغذیه‌ای، ضعف استخوان‌ها یا حتی مشکلات قلبی منجر شود.

• پیروی از آن دشوار است و می‌تواند بر خلق‌وخو و سطح انرژی تأثیر منفی بگذارد.

خانم راج در پایان تأکید می‌کند:

«یک رژیم متعادل که شامل مقداری کربوهیدرات سالم باشد، ایمن‌تر و پایدارتر است.»

جمع‌بندی نهایی

یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد رژیم کم‌کربوهیدرات ذاتاً نه خوب است و نه بد برای قلب. آنچه تعیین‌کننده است، کیفیت کلی رژیم غذایی است.

اگر رژیم کم‌چرب یا کم‌کربوهیدرات شما بر پایه‌ی غذاهای گیاهی، غلات کامل و چربی‌های غیراشباع باشد، می‌تواند با کاهش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط باشد.

به بیان ساده، مسئله حذف کامل یک درشت‌مغذی نیست؛ بلکه انتخاب هوشمندانه و متعادل مواد غذایی است که سلامت قلب را تضمین می‌کند.